colocando em prática a receita do encontro dos chefs especiais que contei outro dia aqui, aproveitei as sobras de um risoto básico de cogumelos e alho poró para testar os bolinhos. na falta de queijo - recheio mais comum dos arancinis - usamos azeitonas fatiadas.. e que combinação boa ficou! os preparativos são simples: basta fazer as bolinhas e passar em ovo e farinha de rosca antes de fritar em óleo bem quente. e o resultado, hmmm.. muuito bom! crocante por fora, com uma casca bem fininha, e o interior cremoso do risoto! além de saboroso, econômico!
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